愿做茶界中的一泓清泉

愿做茶界中的一泓清泉

文/韵溪

《茶经》中有云：“茶者，南方之嘉木也......”茶者，不仅可以指茶本身，亦可以指与茶叶关系密切之人，种茶人、卖茶人、品茶人。小女子与茶的关系就更是密不可分，既是种茶之人、也是卖茶之人，更是品茶之人，可谓是地地道道的一位茶人。在红尘紫陌间，我只想做一个悠然而本分的茶人。赏茶之俊美、闻茶之清香、品茶之禅机。
在福建省漳州市华安县有个名为高石村的地方，海拔1000米以上。从县城到这个村落，道路蜿蜒颠簸，骑摩托车都需要一个小时才行。沿途可看到九龙江上腾起的云雾，还有好多延绵不断的山峰映入眼底，景色美不胜收。村子里的居民朴实勤奋善良，自给自足，种蔬菜、水果、养鸡鸭，人和动物喝着山泉水，呼吸着饱含负氧离子的空气，过着桃花源般的生活。这个村子被评为最美乡村。

茶山座落于海拔1600米高度的地理位置，这片茶山便是是我心之所向，嘉木的生长之地。我们住在这座土壤饱含矿物质、光照充足的茶山的阳面，茶喜阴，则生长于山的阴面，被如烟似梦的云雾所环绕，正所谓，高山云雾出好茶！正是这样的地势，成就了我们纯天然、原生态的高山好茶！
茶青肥厚，茶芽细嫩，都是制作好茶的原材料。我们一直都秉承人工采摘，纯手工制茶的理念做茶。因为茶山的地势过高，我们需要给采茶工双倍的费用，人家才愿意来给我们采茶， 我们对茶叶的采摘有严格的要求，或是两叶一芯，或是纯芽，如此精挑细选只是想让大家可以喝到纯天然的好茶。

做纯天然、纯绿色、原生态的好茶，这是我们所坚持的原则。虽然是创业初期，面临着各方面的不如意，但是我们也不会因为利益而放弃原则。曾有有几位商家觉得我家这高高的茶山是块好资源，几次过来跟我们谈投资，但是因为他们追求利益最大化，想借农药和化肥来提高茶的产量，从而谋取创造更多收益，所以受到了我们的回绝。做纯天然、纯绿色是我们做茶的原则，有违原则的事我们坚决不能妥协！
尽管在创业的开始我们还没有打响自己的品牌，但是我们势必要成为茶界中的一泓清泉。我们追求的是让爱茶的人都可以喝上纯正的好茶！这才不负我做茶人的一片苦心。每当听到来自朋友们对我们所种茶叶的赞美声，我觉得所有的付出都是那样值得。

我们茶山上，最多的茶树是铁观音！也有几株矮脚乌龙和古树茶。山周围生长着一些野茶，我们会来做些红茶小种、高山红茶。不同的制茶工艺，加工出来的茶青是不同的茶。而每一种茶都有自己不同的香气和特征，就像人一样都有自己的性格特点。
我家茶山上的茶就用几位美人来比喻，茶如美人铁观音：兰花香明显，清香怡人，滋味甘醇，叶体润泽，融合闽北闽南青茶制法，犹如古城的美女，像幽兰一样馨香淡雅；古树茶：香气高扬甜香，茶汤艳红明亮爽滑，叶底柔嫩质厚，给人的感觉像梦中仙子，令人回味无穷。野茶：野韵跟老枞味明显，茶汤厚实耐泡，香气辛锐、霸气，茶汤收敛恬强，像草原上热情奔放的姑娘。高山红茶：茶汤入口柔和，回味缓而甘甜，小种制法。给人的感觉仿佛是一位江南水乡娴静的女子。
何为好茶？我的个人看法是：制茶的大师不见得离茶的真谛就很近，不懂茶的人也未必离懂茶很遥远，每个人的味觉和嗅觉都不同，茶汤入口的感觉就不同。

我觉得所有的茶叶，虽然茶系不同，冲泡方法不同，但是它们有一个共同的特点，就是清新无杂，拥有各自的香气，各自的味道，没有杂味和陈味，味道够清楚，喝起来有内涵，就像做人一样，清新无杂，都是不错的，这是我个人的总结。
自古以来，禅和茶有着密切的联系，邀三五好友小聚，一边品茶，一边悟道参禅，畅谈道法自然之妙，这何尝不是人生一大快事。

禅茶人生的语句有很多，但是让我觉得很有道理的一句话是：人生如茶，会苦一阵子，但绝不会苦一辈子，品茶间，悟出人生百味，面对生活如茶般淡然。
将来，我的茶馆将会是这样的风格：
一个可以真正让人静下心喝茶的地方！
这里没有世俗，没有纷争，只有茶香！
回荡着愉悦的笛声，欢清的筝声，泡茶的水声！
追求这样的一种境界！同予者何人？或许你会同我一起并肩欣赏那道妙不可言的茶之风景！

欲寻好茶请与上图中人联系，长按此二维码即可添加其微信，茶人韵溪愿与各位爱茶人一同品茶论道！

编辑/北斗